什么叫白板肉？猪肉两章两证是什么？

所谓“白板肉”：是指未经检验检疫，私自屠宰销售的生猪肉，安全隐患比较大，属于政府有关部门重点取缔对象。

所谓的“两证两章”就是指取得动物卫生监督机构的检疫合格证明并加盖合格验讫印章和取得定点屠宰企业出具的肉品品质检验合格证并加盖合格验讫印章，具备“两证两章”的畜肉产品视为合格肉品才可以上市流通。　　

依据国家相关法律、法规及部门规章的规定，上市销售的猪肉必需持有以下合法证件：

1、动物防疫监督机构出具的《动物产品检疫合格证明》。《动物防疫法》规定：动物防疫监督机构按照国家标准和国务院畜牧兽医行政管理部门规定的行业标准、检疫管理办法和检疫对象，依法对动物、动物产品实施检疫。经检疫合格的动物、动物产品，由动物防疫监督机构出具检疫证明，动物产品同时加盖或加封动物防疫监督机构使用的验讫标志。

2、生猪定点屠宰厂出具的《肉品品质检验合格证》。国务院《生猪屠宰管理条例》规定：生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。经肉品品质检验合格的生猪产品，生猪定点屠宰厂（场）应当加盖肉品品质检验合格验讫印章或附具肉品品质检验合格标志。

以上两证是上市销售的猪肉应持有的合法证件，广大消费者在日常购买猪肉时应主动查验销售者是否持有合法证件。如遇到侵权时消费者应积极主动维护自己的合法权益。向商务主管部门或工商管理部门举报、投诉。