白术是什么?白术的读音?白术的功效与作用及食用方法
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白术(bái zhú),拉丁学名 Atractylodes macrocephala 。
别名桴蓟,于术,冬白术,淅术,杨桴,吴术,片术、苍术等,属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候,以根茎入药,具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。
白术具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效,用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。
临床应用
1、归脾汤(《济生方》)治思虑过度,劳伤心脾,怔忪健忘,惊悸盗汗,发热体倦,食少不眠,或妇人脾虚气弱,崩中漏下。
白术,茯神(去木),黄芪(去芦),龙眼肉,酸枣仁(炒去壳)各30g,人参,木香(不见火)各15g,甘草(炙)7.5g,当归,远志各3g。上咀,每用12g,水1.5盏,生姜5片,枣1枚,煎至七分,去渣,温服,不拘时候。方中白术助人参益气补脾,为臣药。
2、白术散(《外台秘要》)治呕吐酸水,结气筑心。白术、茯苓、厚朴各2.4g,桔皮、人参各1.8g,荜茇1.2g,槟榔仁、大黄格3g,吴茱萸1.2g。水煎,分两次服。方中白术配茯苓、人参治脾胃虚弱。
3、白术调中汤(《宣明论》)治中寒痞闷急痛,寒湿相搏,吐泻腹痛。白术、茯苓、陈皮、泽泻各15g,干姜、官桂、藿香各0.3g,甘草30g,缩砂仁0.3g。上为末,白汤化蜜少许调下。方中白术配茯苓、泽泻治脾虚湿滞。
食用方法(药用)
1、便秘:白术30克,加清水250毫升,煎为100毫升,早晚2次分服,每日1剂,—般服药3~5 天显效。
2、体虚多汗:白术适量,研为细末,每次2-3克,每日2次,以温水送服,—般用药1周见效。
3、治中风:白术四两、酒三升,合煮一升,视病隋服药。
4、治产后中寒:白术四两,泽泻一两,姜五钱,水一升,煎服。
5、利水消肿:甘草30克,白术、茯苓、橘皮、泽泻各15克,干姜、官桂、藿香、缩砂仁各0.3克。以上药材一同研为末,用蜂蜜水调服。
6、益气补脾:白术、茯神(去木)、黄芪(去芦)、桂圆肉、酸枣仁(炒去壳)各30克,人参、木香(不见火)各15克,甘草(炙)7.5克,桃仁、远志各3克。以上药材一同研为末,每次取12克,加姜5片,大枣1个,水煎去渣,温服。
食用方法(食材)
陈皮白术猪肚汤:选用新会陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。
白术鲫鱼粥:白术10克,鲫鱼100克,粳米30克,糖适量。鲫鱼去杂,洗净切片。白术洗净先煎汁100毫升,然后将鱼、粳米煮粥,粥成时加入药汁和匀,加糖调味。
白术扣烧牛肉:
主料: 牛肉(瘦)250克
辅料: 白术15克 香菜10克
调料: 黄酒10克 花生油50克 醋5克 酱油5克 味精2克 香油2克
熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热时,下牛肉炸至呈金黄色时捞出,沥去油,切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片,光面朝下整齐地放入蒸碗内,香菜切成2厘米的段,葱切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。锅置火上,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮,倒入碗里,上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人,原汤滗出倒在锅里,上火,加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,烧在牛肉上,撒上香菜即可。
白术陈皮煲鱼汤:
原料
主料: 泥鳅0克
辅料: 白术40克 陈皮8克
调料: 姜4克 盐4克
详细步聚
1. 鱼(泥鳅)洗净,去肠,切块;
2. 白术洗净;
3. 陈皮浸软刮去白;
4. 生姜洗净切丝,放入煲内,加不水适量,猛火煮滚;
5. 放入鱼,改慢火煲2小时,调味即可饮用。
白术党参猪肘汤:
原料
主料: 猪肘320克
辅料: 白术40克 党参40克
调料: 姜40克 盐3克
详细步聚
1. 白术和党参分别用水洗净;
2. 白术切片;
3. 党参切段;
4. 猪肘用水洗干净;
5. 生姜用水洗净,去姜皮,切片;
6. 用适量水,猛火煲至水滚;
7. 放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜,改用慢火继续煲约3小时;
8. 加入少许细盐调味,即可饮用。
怎样食用白术以及其功效
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