小雪是什么意思？小雪节气吃什么养生？

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小雪 [xiǎo xuě]  

小雪是二十四节气中的第20个。在每年阳历的11月22或23日，太阳到达黄经240°，此时称为小雪节气。此时，太阳位于赤纬-20°16'。

“小雪”后，中国广大地区东北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。此时阳气下降，阴气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。

小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。强冷空气影响时，常伴有入冬第一次降雪。

小雪时候适当进补可平衡阴阳，宜吃温补性和益肾食品。温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等；益肾食品有腰果。芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外，要多吃炖食和黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。但进食过多高热量的补品，会导致胃、肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症或便秘、痔疮等。因此。进补的时候尤其要注意是否符合进补的条件，虚则补，同时应当分清补品的性能和适用范围，还应再吃些性冷的食物，如萝卜、松花蛋等。


　一、冬瓜炖羊肉

　　材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，葱、姜块少许。



做法

　　1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分;香菜择洗净，切末备用。

　　2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。

　　健康提示

　　汤色醇白，清鲜味美。

　　炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。



二、桂圆牛肉汤


　　主料：牛肉200克，豌豆苗20克，

　　辅料：黄芪10克，桂圆肉20克，

　　调料：盐3克，白酒2克

　　做法

　　1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滚，撤去泡沫及油。

　　2.加入黄芪及龙眼肉(桂圆)，煮至水余下约600克为止，下酒，盐调味，再加入豆苗，滚熟即成。

　　健康提示

　　此汤补心安神，益智增力，适用于须终日读书，以致气血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的学生，或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料，配以黄芪，桂圆肉更增强其功效，既可益心气，又能补脾气，是益智增力的理想保健汤，适合用脑过度的人日常服食。



三、狗肉煲酱焖萝卜牛腩


　　材料：萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩

　　做法

　　1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。

　　2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。

　　3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝，再倒入这个狗肉煲酱，压它个半小时，就可以吃啦。

　　健康提示

　　这道菜不妨用高压锅来煮，可以更加入味，而且搭配萝卜食用，中和了萝卜的寒性，更适合冬天食用。



四、腰果鸡丁


　　主料：鸡肉300克(切丝)，甘笋50克(切粒)，西芹50克(切粒)，炸腰果50克。芡汁：海鲜酱2汤匙，蚝油1汤匙。

　　做法

　　1.将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺，沥干。

　　2.烧热油2汤匙，加入鸡粒炒熟。

　　3.加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。