怎样识别苹果表面是否打蜡？如何清洗打蜡苹果？

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　从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。但苹果收获后，有些商家为了提高价值，会将苹果储存起来反季销售，为了延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能喷上保鲜剂处理，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。

苹果皮上的蜡主要分为以下三种：

　　1、苹果表面本身带有的天然果蜡
　　这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
   

　　2、一些进口苹果人工加上去的食用蜡
　　这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

　　3、工业蜡
　　其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。

　　辨别方法：
　　用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

　　如何清洗打蜡苹果：

　　1、食盐清洗法
　　苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。

　　2、牙膏清洗法
　　不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。

　　3、热水清洗法
　　用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放吃了。